Platotabelle

Tool "Platotabelle"

Jeder der sich mit der Bierbrauerei beschäftigt, wird irgend wann und in irgend einer Form mit den

"Tafeln für die Malzanalyse. Berechnet nach der Tafel der Normaleichungskommission. (Plato-Tabelle)"

(Meindl Otto,Nürnberg, Verlag F.Carl, 1935)

konfrontiert. Haupteinsatzgebiet ist wohl die Umrechnung von GG%(Gewichts/Gewichts% [g/100g]) in GV%(Gewichts/Volumen% [g/100ml] o. Gemischt%) und umgekehrt. Die dazu nötigen Angaben findet man in der Platotabelle. Das Tool lehnt sich in Aufbau und Beschriftung an das oben genannte Original an, erweitert um die Spalte "SG/GU/°Oe".

SG: eigentlich SGPoint(s). SG steht für "specific gravity" - im Englisch/Amerikanischen Sprachraum in Gebrauch. Hier ist SG20/20 gemeint.

GU: Gravital Units - im Englisch/Amerikanischen Sprachraum in Gebrauch.

°Oe: Grad Oechsle, auch Mostgewicht genannt - hat seine Heimat eher im Weinbau(-> Traubenmost).

Interessanter Weise lassen sich alle drei o.g. nach der gleichen Formel aus der relativen/spezifischen Dichte SL20/20°C berechnen:

SGPoint/GU/°Oe = 1000 x SL20/20°C - 1000

Arbeitsweise:

Wählen Sie in den gelb markierten SpinEdits Umfang und Skalierung in GG%(Gewichts/Gewichts% [g/100g]) ... mehr gibt es eigentlich nicht zu sagen.

Sie können aus der QuickAccessToolbar den Eintrag screenshot wählen, um Teile der Platotabelle als Grafik zu speichern.

Bei meinen Recherchen ist mir aufgefallen, dass zur Umrechnung der GG% in GV% oder umgekehrt als Faktor oft das spezifische Gewicht oder die relative Dichte angegeben wird(hier die Spalte SL20/20°C). Das ist so nicht richtig. Für diese Vorgänge müssen Sie die Werte verwenden die in der Spalte Dichte p 20/4°C angegeben sind(= SG20/4) .

Manche Publikation rund um die Platotabelle ergänzt diese noch um eine weitere Spalte - den Ausbeutefaktor. Ziel ist, z.B. im Rahmen einer Berechnung für die Sudhausausbeute, mehrere Formelparameter im Zähler durch einen zu ersetzen. Dies geschieht nach folgendem Muster:

Ausbeutefaktor[g/100ml] = GG%[g/100g] *  Dichte p 20/4°C * Kontraktionsfaktor

Siehe auch: Extrakte und Vergärungsgrade

Siehe auch: Die Stammwürze im Detail

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